夏日清凉自制,苹果抹茶冰淇淋,清甜茶香双重奏
夏日的午后，总想来一份冰凉解暑的甜品，市售冰淇淋 often 糖分超标、添加剂繁多，不如试试自制！今天分享一道 苹果抹茶冰淇淋，将苹果的清甜多汁与抹茶的微苦回甘完美融合，口感绵密不冰渣，健康又低卡，在家就能轻松复刻～
准备食材（约2-3人份）
- 苹果果泥：200克（建议选甜度高、水分足的品种，如嘎啦果、富士苹果）
- 淡奶油：200毫升（动物性奶油，打发后更绵密）
- 牛奶：100毫升
- 抹茶粉：5-8克（推荐宇治抹茶，品质更细腻，苦味低）
- 细砂糖：30-50克（根据苹果甜度调整，喜欢清爽可减少）
- 柠檬汁：5毫升（防止苹果氧化，提升清新感）
- 盐：一小撮（约1克，提鲜，突出甜味）
详细步骤
制作苹果果泥：清甜底味的基础
- 苹果洗净去皮去核，切成小块（不用切太碎，方便后期压泥），放入锅中加30毫升牛奶，小火煮5-8分钟至苹果变软、出水（不用加水，苹果自身水分足够）。
- 离火后趁热加入柠檬汁和盐，用勺子或料理机压成细腻果泥（喜欢带颗粒感的可保留少许果肉碎），放凉备用（一定要彻底冷却，否则会影响奶油打发）。
混合抹茶液：茶香不结块的关键
- 取一个小碗，加入抹茶粉和10克细砂糖（粉类和糖混合能防止抹茶结块），分2次加入50毫升牛奶，用打蛋器或小勺搅拌均匀至无颗粒、顺滑的抹茶牛奶液（若用热水冲泡抹茶会苦，务必用冷牛奶或常温牛奶）。
打发淡奶油：冰淇淋绵密的灵魂
- 淡奶油提前冷藏12小时，冰碗和打蛋器也放入冰箱冷冻15分钟（低温更易打发）。
- 将淡奶油倒入冰碗中，中高速打发至出现清晰纹路，提起打蛋器有直立小尖角（状态如图“硬性发泡”），此时加入剩余细砂糖，继续低速搅打至糖融化即可（不要过度打发，否则会水油分离）。
混合所有材料：温柔是冰淇淋的“保护膜”
- 将冷却的苹果果泥、抹茶牛奶液分2次加入打发好的淡奶油中，用刮刀从底部向上“翻拌”或“切拌”（不要画圈搅拌，以免消泡），直到颜色均匀、质地柔滑。
- 最后可加入少许苹果果肉碎（可选），增加咀嚼层次，轻轻拌匀后倒入冰淇淋模具中，表面刮平。
冷冻定型：耐心等待美味诞生
- 盖上保鲜膜（贴着表面更防冰渣），放入冰箱冷冻至少6小时（最好隔夜），每隔1小时取出搅拌一次（前3次即可），能让冰淇淋口感更细腻、无冰渣。
小贴士：让口感升级的秘诀
- 苹果选择：甜苹果（如富士）减少糖分，酸苹果（如青苹果）可增加清爽感，按喜好搭配。
- 抹茶品质：避免使用“调味抹茶粉”，推荐纯抹茶粉，茶香更纯正，苦味更低。
- 防冰渣技巧：冷冻时每小时搅拌一次，或用少量玉米淀粉（5克）混入奶油中（提前过筛），能吸收多余水分。
- 保存方法：密封冷冻可保存1周，吃前提前10分钟回温，口感更软糯。
美味吃法：解锁更多可能
- 直接挖球享用，感受苹果的清甜在口中化开，尾调是抹茶的淡雅回甘。
- 搭配华夫饼、司康，或淋少许焦糖酱、撒开心果碎，层次更丰富。
- 做成“苹果抹茶冰淇淋卷”：铺在蛋糕胚上卷起，冷冻后切片，颜值与口感双在线～
这道苹果抹茶冰淇淋，没有复杂的添加剂，只有天然果香与茶香的碰撞，每一口都是夏日的清爽治愈，快动手试试,给家人一份健康又惊喜的夏日甜点吧！