一、泡粑学名？
泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味清甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。香甜、松软、可口。
中文名
泡粑
主要食材
大米粉，糖
分类
黔菜
口味
甜
二、粑叶泡粑的正宗做法？
粑叶泡粑是一道传统的中国美食，主要以糯米为主料，配合粑叶蒸煮而成。以下是制作粑叶泡粑的传统做法：
所需食材：
- 糯米：适量
- 粑叶：适量（可根据需要购买）
- 白糖：适量（可根据个人口味调整）
步骤指南：
1. 将糯米淘洗干净并浸泡在清水中约4小时至软化。之后将水倒掉，沥干糯米备用。
2. 取一块宽大的粑叶，将其洗净并浸泡在清水中备用。浸泡时间大约为30分钟至1小时，使得粑叶更加柔软易操作。
3. 配料可根据个人口味进行选择。您可以选择加入适量白糖来增甜。也可以根据自己喜好添加其他馅料，如红豆沙、豆沙、花生等。
4. 取一小段浸泡好的粑叶，在纹路面上铺上一层薄薄的一层糯米（大约占到粑叶总面积的1/3）。如果您希望更甜，可以在糯米上撒上一层白糖。
5. 您可以根据自己的口味添加其他馅料。将馅料放在糯米上，然后覆盖一层粘性较强的糯米。
6. 折叠粑叶，使其包裹住内里的糯米和馅料。用手轻压以确保粑叶的紧密性。确保两端有适当的空间留出来，方便翻折封口。
7. 将刚才包好的泡粑放入蒸锅中，并加水蒸煮。蒸锅中的水应该不超过粑叶的高度。
8. 开始时使用大火蒸约20分钟，然后转小火继续蒸约40分钟至1小时，直到粑叶充分融合。可以用竹签插入泡粑内部进行检查，如果没有黏糯感，并且竹签插入吃穿透，则代表泡粑已经完全蒸熟。
9. 熄火后稍微晾凉，待温度适宜时即可切块食用。
注意事项：
- 泡粑制作过程中，要注意包裹紧密并且封口完整，避免糯米和馅料泄漏。
- 糯米的浸泡时间不宜过长，以免煮熟时过于烂糊。
- 如果不能购买到粑叶，也可以尝试使用荷叶或其他类似的叶子替代。
希望以上的步骤和注意事项对您有所帮助。祝您制作美味的粑叶泡粑！
三、丹棱泡粑做法？
原料： 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法： 1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。特色 小贴士：
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好
四、玉米泡粑做法？
主料，玉米面300克，面粉100克
辅料，白糖2勺，鸡蛋1个，酵母粉1小勺，水适量
步骤1.准备好所用的食材，白糖放入面粉中搅开
步骤2.鸡蛋磕入碗中打散，酵母用温水化开，把鸡蛋和化好的的酵母倒入面粉中搅开
步骤3.再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅至面糊状，顺一个方向搅均
步骤4.拿一个不锈钢盘，浸湿的屉布铺在里边，倒入搅好的面糊，手沾些水把面糊拍平整，蒸锅提前已经把水加温了，把盘子放入蒸锅加盖发酵。这是发酵好的玉米面，大火烧开后计时15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了
步骤5.蒸好的粑粑不要急于倒出，出锅后凉一会，把盘子扣在盖帘上，用手沾点水均匀地拍在屉布上，边拍水边揭开屉布
步骤6.哈哈，神秘的粑粑终于露面了，把粑粑翻过来，可随意切块就可以开吃了
五、泡粑是什么？
泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味清甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。香甜、松软、可口。
泡粑，用大米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑确有与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。
六、泡粑的正宗做法？
食材清单
大米 350克 、 糯米 150克 、 鸡蛋 1个 、 黄豆 15克 、 酵母粉 6克 、 无铝发粉 5克 、 白糖 100克 、 熟猪油 50克
烹饪步骤
1/4
将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。
2/4
将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
3/4
取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。
最后一步
将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。
七、贵州泡粑的做法？
食材用料：白糖 粘米 果脯 红糖 菜谱做法：
1.粘米粉500克，先取1/3放盆里.
2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅.
3.再把另一部分干粉一起混合4.慢慢的加水搅匀.5.放入白糖，发酵粉6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7.发好后的样子是表面有气泡，动一下还有消泡的响声.8.模具里刷上油.9.把发酵好的米粉装入模具里.10.放上装饰果品.11.大火蒸30分钟.
八、玉米泡粑的做法？
1.
将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;
2.
用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;
3.
将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可
九、老酵泡粑做法？
一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。
十、白泡粑的做法？
原料： 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
小贴士：
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！
